课程目录
1_发刊词：单店净利润超25%，是每个餐饮老板一生的追求.mp4
2_第一讲：什么是极致单店？.mp4
3_第二讲：为什么很多店都不赚钱？.mp4
4_第三讲：单店净利润不好，你可能是踩了这些坑.mp4
5_第四讲：门店精准定位，小而美才是王道.mp4
6_第五讲：如果你的店定位为小吃小喝，怎么做？.mp4
7_第六讲：如果你的店定位为刚需温饱，怎么做？.mp4
8_第七讲：如果你的店定位为休闲社交，怎么做？.mp4
9_第八讲：如果你的店定位为商务宴清，怎么做？.mp4
10_第九讲：选址做不好，处处都是坑！.mp4
11_第十讲：菜单设计的好，销售额至少提升15%.mp4
12_第十一讲：餐饮营销，怎么做到怡到好处？.mp4
13_第十二讲：原材料管的好，成本可以减少20%.mp4
14_第十三讲：怎么减少用工成本？.mp4
15_第十四讲：怎么选择合适的面积。并做到效率最大化？.mp4
16第十五讲：怎么减少其他费用的成本？.mp4
17_第十六讲：课程总结.mp4
那个25%净利的秘密藏在定位里
餐饮老板整天琢磨的事儿就是让单店利润往上蹿，超过四分之一才算没白折腾；你得先搞清楚啥叫极致单店，不是摆几张桌子炒几个菜那么简单，那种不赚钱的铺子满大街都是，招牌换得比季节还快，多半是踩了定位的坑，定位这玩意儿像给店铺穿衣服，不合身就浑身别扭。
四副碗筷摆给四种客人
小吃小喝的店得让人三分钟吃完抹嘴走人，价格牌亮晃晃挂头顶，出餐速度赶上变魔术；刚需温饱的馆子讲究实在，大碗米饭配浓油赤酱，翻台率才是命根子；休闲社交的场子灯光音乐慢悠悠，座位间距要能听见隔壁桌笑话但看不清对方碗里的葱花；商务宴请的包厢藏着玄机，服务员倒酒手势比菜价更值得琢磨，菜单里总有两道说不清做法但必须存在的招牌。
选址踩雷记与菜单心机术
看见新商场打折租铺面就冲进去的老板，三个月后都在转让群里哭诉人流是假的；社区拐角的老王水果店突然改行卖螺蛳粉，那股味儿熏跑了遛狗的大妈也带走了人气；菜单别搞成新华字典，厚得让人犯困，招牌菜要用照片勾魂，价格数字的字体大小暗藏心理学，套餐组合像相亲配对，酸辣汤配炸酥肉比配白米饭多赚五块八毛。
营销别过头 省料要狠手
朋友圈集赞打折引来一堆占便宜专业户，活动停掉那天营业额跌得比股票还惨；后厨每天扔掉半桶鸡架没人心疼，换个供应商每斤便宜两块钱，半年省出个洗碗工工资；切土豆丝的伙计要是刀工慢，干脆买现成的冷冻条，省下的人工费够交半个月水电；前厅面积多摆一桌还是设等位区，得看翻台时服务员跑动路线会不会撞上送菜的推车。
水电煤气费单子贴墙上不如装个智能电表，凌晨两点打烊后冰柜自己调温度；培训服务员推销技巧不如教他们观察客人眼神，那碟没动过的凉菜下次就别硬塞进套餐；每月盘货发现耗油用量比炒的菜还多，八成是厨师把调料瓶当水枪使。
